2018. február 25., vasárnap

Nagyi meggyese - avagy Pudingos meggyes

Egy óra alatt elkészíthető nagyon finom meggyes sütemény! Tökéletes hétvégi süti a családnak, de vendégvárónak is megfelel.

Igazából a recept a Receptözön újság 2012-es egyik számában található, melyet még akkor kinéztem magamnak, de hát annyi ötletem és elkészítendő recept sorakozik a fejemben és konyhapolcomon, mint égen a csillag. Két élet is kevés lenne rá, hogy mindet elkészítsem. Ezt a sütit pl. két hete már tényleg nagyon-nagyon szeretném megsütni, de egy örökmozgó 16 hónapos kis legényke mellett, aki folyamatosan felfedezi az egész lakást, pakol, rámol, nem könnyű bármit is csinálni, mivel egy másodpercre sem lehet szem elől téveszteni. 😍 Igaz, általában naponta 2x1 órácskát alszik, de olyankor annyi teendőm összegyűlik, hogy azt sem tudom, melyikbe fogjak bele. Mindenbe belekezdek, de semminek nem érek a végére. Gondolom, ez mindenkinek ismerős, akinek van vagy volt hasonló korú kisgyermeke.

Pedig nem tudom, mi van velem... mostanában olyan süthetnékem van, hogy szívem szerint naponta 2-3 süteményt is sütnék csak úgy, mert egyszerűen hiányzik a sütés élménye, a süteményekkel való "szöszmötölés" és kikapcsolódás, az alkotás öröme. Ráadásul imádom őket fotózni, csak soha nincs időm lefényképezni normálisan egy süteményt vagy ételt sem! Sütés közben mindig eltervezem, hogy fogom lefényképezni, de addigra szinte kivétel nélkül mindig felébred Zalán, ezért kapkodva kell cselekednem: gyorsan előveszek egy tányért, egy bögrét, egy "rongyot" + egy faalátétet, kattintok néhány gyors fotót és ennyi. Vagy amiatt nem tudok normálisan neki készülni a fotózáshoz, mert túl későn érkeztem sütni vagy főzni, kezd sötétedni odakint és alig van elég természetes fény a fényképezésre - ilyenkor is rohanni kell nagyon, hogy legalább még egy kevéske természetes fényt elcsípjek 1-2 fotó erejéig. Közben minden receptnél arra gondolok, hogy: "na, ez sem úgy lett lefotózva, mint ahogy elterveztem, csak össze lett csapva". 😏 ...és ha visszaemlékszem Milán korszakára (hogy mikor tudtam mellette kicsit nyugodtabban foglalkozni a saját dolgaimmal), akkor ez még legalább másfél évig így is lesz, azaz semmi idő semmire, minden egy nagy kapkodás és rohanás! Nem baj, egyszer biztos eljön az az idő is, amikor kicsit nyugodtabban tervezhetem és végezhetem a saját dolgaimat. 
Viszont semennyiért nem adnám az én "cukorborsó" kisfiamat, akit úgy imádok, hogy másodpercenként csókolgatom. Képtelen vagyok betelni vele, mert annyira cuki, okos és szépséges! 💟 (Nem beszélve arról, hogy a jelenléte mellett olyan fiatalnak érzem magam - még úgy is, hogy néha alig alszom 2-3 órát éjszaka.😊) Csak 1,5 év után a saját kis életem is hiányzik néha, amikor is akkor és azt csinálhatnék, amit szeretnék -, mert most szinte a kisfiam életét élem. Mindig azt nézem, neki mi a legjobb, Ő hogy érzi legjobban magát. Cserébe persze Ő nagyon boldog, vidám, kiegyensúlyozott, nyugodt baba. Ráadásul semmi baja nincs, pedig Milán a suliból néha-néha hazahoz egy-egy kisebb vírust, ettől függetlenül Zalánnak az egész őszi-téli vírusos időszakban semmi baja nem volt, még csak megfázva sem volt. Szerencsére Milán sem beteges, erős immunrendszerrel rendelkezik, például ebben a tanévben szeptembertől egy napot sem hiányzott a suliból betegség miatt. Egyszer-kétszer ugyan volt benne valamilyen kisebb vírus, de olyan erős szervezete van, hogy 1 nap alatt könnyedén "le is tudja" mindig az egészet és mehet iskolába. 
Ráadásul február közepén a férjem is összeszedte az influenzát az egyik munkatársától (ami furcsa, mert Ő sem szokott soha beteg lenni, soha nem volt betegszabadságon), most viszont 5 napig fel sem bírt kelni az ágyból, de szerencsére sem a gyerekek, sem én nem kaptuk el tőle, pedig nem vagyunk beoltva influenza ellen. Bízom benne, hogy ezekkel most nem kiabáltam el magam és megússzuk betegségek nélkül a tél hátralévő részét is + majd a szeszélyes tavaszt is. 
Jó ég! Milyen hosszú bevezetőt gépeltem 1-2 perc alatt (ha az egyik végzettségem nem lenne gépíró és gyorsíró, akkor ilyenben most nem lenne részetek 😃)! De akit csak a recept érdekel, úgyis csak azt olvassa el, úgyhogy ezzel biztos nem zavartam senkit - nekem pedig megmarad emléknek ez a néhány sor, sok-sok év múlva olyan jó ezeket visszaolvasni. 😊
Jöjjön a recept!




Hozzávalók a tésztához:
20x30 cm-es tepsihez
30 dkg finomliszt
12,5 dkg puha vaj
fél csomag sütőpor (6 g)
kb. 1-1,5 dl tejföl
1 tojás
8 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vanília kivonat

A töltelékhez:
kb. 50 dkg kimagozott meggybefőtt
1 csomag vaníliás vagy epres pudingpor
3 dl meggylé
(ha nincs elég meggylé, kipótolható vízzel)

+ a tetejére egy kisebb tojás felverve

Tipp: 
1. Ha édes befőttel készül, akkor nem kell a töltelékbe plusz cukor!  
2. Nyáron friss meggyel is készíthető - ebben az esetben a pudinghoz adjunk 3-4 evőkanál cukrot (ízléstől függően)!


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:



      

Elkészítés:
  1. A lisztet, sütőport, cukrot, vaníliás cukrot összekeverjük. Elmorzsoljuk benne vajat, hozzáadjuk a tojást és legvégül annyi tejfölt, hogy egy könnyen kezelhető, nyújtható tésztát kapjunk - lágyat, de ne ragacsosat!
  2. A tésztát kettévesszük: az egyiket kinyújtjuk a tepsi méretére (20x30 cm), melyet a nyújtófa segítségével a tepsibe helyezünk.
  3. A töltelékhez a pudingport pici meggylével simára keverjük egy lábasban, majd hozzáadjuk a többi meggylevet is és közepes lángon, kevergetve megfőzzük. Levesszük a lángról, belekeverjük a meggyet. 
  4. A meggyes masszát a kinyújtott/tepsibe helyezett tésztára simítjuk egyenletesen. Majd kinyújtjuk a tészta másik részét is ugyanekkorára és ráhelyezzük a töltelékre.
  5. Villával néhány helyen megszurkáljuk a tetejét, lekenjük a felvert tojással és az előmelegített 180 fokos, légkeveréses sütőben kb. 18-20 percig sütjük. Hagyományos sütőben 200 fokon süssük kb. 18-20 percig. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!) 
  6. Legalább langyosra hűtjük, porcukorral meghintjük a tetejét, tetszés szerint szeleteljük. 




 Készítés közben...

   
 


Jó étvágyat!

2018. február 19., hétfő

Almás-fahéjas zabkása

Szerintem a zabkásák közül ez az almás-fahéjas verzió az egyik legfinomabb! Legalább is én imádom - az ízét és az illatát is. A 16 hónapos pici fiammal elég gyakran ezt esszük uzsonnára. Például ma is. Laktató, egészséges és néhány perc alatt elkészül. (A kisfiamnak semmilyen cukrot nem szoktam beletenni, a kertünkben termő alma egyébként is nagyon finom édes fajta.)




Hozzávalók:
1 adaghoz
5 enyhén csapott evőkanál finom szemű zabpehely
1,5 dl víz (vagy tehéntej, esetleg kókusztej)
1-2 teáskanál eritrit (vagy méz)
fél kávéskanál őrölt fahéj
1 közepes alma


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva:



Elkészítés:
  1. A vizet felforraljuk, elkeverjük benne az eritritet, majd hozzáadjuk a zabpelyhet és alacsony lángon, kevergetve, néhány percig főzzük.
  2. A megtisztított/meghámozott almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és az őrölt fahéjjal együtt a zabkásához adjuk, összekeverjük.  
  3. Almaszeletekkel tálaljuk.

 

Jó étvágyat!  

2018. február 17., szombat

Gulyásleves - Anyukám receptje szerint ❤

Ezt a hagyományos magyar ételt mindenki ismeri és szinte mindenki szereti. Valamint az is igaz, hogy mindenki egy kicsit másképp készíti, de egy tál forró, laktató gulyáslevesnél nincs jobb egy kellemetlenül hűvös, hideg napon. Finom házi kenyérrel tálalva nem igazán kell hozzá más, bár én imádom hozzá második fogásként a palacsintát, esetleg fánkot vagy valamilyen kelt süteményt. Az igazi gulyásleves marhahússal készül, de én mindig sertéscombból készítem. Egyébként van már a blogomon egy gulyásleves recept, melyet bográcsban szoktunk készíteni, a mostani pedig Anyukám receptje szerint készül. A babgulyásba én csipetkét, a gulyáslevesbe viszont nokedlit szoktam készíteni.



Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb
40 dkg burgonya megtisztítva, kockákra vágva
1 db kisebb zeller
2 közepes vöröshagyma
2 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
1 paradicsom
1 tv paprika
1 csapott evőkanál őrölt paprika (édesnemes vagy csemege)
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 csapott evőkanál só vagy ízlés szerint
2 evőkanál zsír

A csipetkéhez vagy nokedlihez:
1 tojás
8-10 dkg liszt
esetleg pici víz  


A pöttyös kézműves kerámia megvásárolható a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:



Elkészítés:
  1. A megtisztított, apróra vágott hagymákat a zsíron megfonnyasztjuk, majd félrehúzva a lángról, belekeverjük az őrölt paprikát. Visszatéve a lángra, felengedjük kb. 1 dl vízzel, melyet kevergetve elfőzünk. 
  2. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott, leöblített húst, kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, hozzáadjuk a megmosott, apróra vágott paradicsomot és a megmosott, kicsumázott tv paprikát. Lefedjük fedővel és saját levében félig megfőzzük a húst (nem szoktam hozzáadni plusz vizet). 
  3. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított, karikákra vágott sárga- és fehérrépát, valamint a kis kockákra vágott zellert. Felengedjük kb. 2,5 liter vízzel, puhára főzzük a zöldségekkel. 
  4. Közben elkészítjük a nokedlit, melyhez összegyúrjuk a tojást a liszttel. Ha picit lágyabbra szeretnénk a tésztát, akkor adhatunk hozzá pici vizet. Beleszaggatjuk a levesbe és kb. még 10 percig főzzük, készre főzzük a levest. 



 

Jó étvágyat!

2018. február 15., csütörtök

Pillekönnyű kakaós csiga és szilvalekváros bukta

Pillekönnyű, foszlós kelt süteményeket készítettem a megmaradt krumplipüré felhasználásával. Sütés közben a vajas-kakaós illat... hmmm, ellenállhatatlan!!! Olyan voltam, mint egy gyerek - ott toporogtam a sütő előtt, alig vártam, hogy megsüljön és mihamarabb megkóstolhassam! 😊
A tegnapi vacsoráról maradt meg vajas-tejfölös burgonyapüré - mindig elteszem a hűtőbe a krumplipüré maradékot, mert másnap meg szoktam sütni belőle a kisfiam kedvenc pehelykönnyű burgonyás pogácsáját. Ezt a pogácsát tényleg annyira sokszor készítem, hogy már kicsit ráuntam a sütésére, ezért úgy gondoltam, hogy most inkább kakaós csigát és buktát sütök a krumplipüréből. Nem gondoltam, hogy fel fogom tenni a blogra, mert egyrészt van már a blogomon nagyon finom kakaós csiga és szilvalekváros bukta recept, másrészt délután fél 5-re sült meg, kint kezdett sötétedni és bent lámpafénynél nem lehet jó fotókat készíteni. Szóval meg sem fordult a fejemben, hogy felkerül majd a blogra, csak úgy sütöttem magunknak... De amikor megsült és megkóstoltam, annyira finom, könnyed, foszlós volt, hogy rögtön arra gondoltam: "Úristen, ennek a blogon is szerepelnie kell!". Ezért gyorsan kattintottam 3 gyors fotót, hogy a recept mellé képet is tudjak illeszteni. 
Nem tudom, mi van velem, de az utóbbi hónapokban szinte soha nem sütöttem recept szerint. Mindent csak úgy kigondolok, elképzelek és saját ízlés, érzés szerint adagolom a hozzávalókat. Ezzel a kelt tésztával is így voltam, ráadásul mivel nem gondoltam, hogy felteszem a blogra, nem mértem meg semmilyen hozzávalót, tényleg csak érzésre dagasztatottam be a tésztát. Emiatt most kivételesen pontos receptet nem tudok írni, de alapjában véve ezt a tésztát könnyen össze lehet állítani, és azt hiszem van már annyi tapasztalatom ennyi sütögetés után, hogy fejből összeállítsak egy receptet visszaemlékezés alapján. 😊




 Hozzávalók:
 kb. 16 darab csigához és 6 darab buktához
kb. 70 dkg finomliszt
5 marék vajas-tejfölös burgonyapüré
1 nagy csipet só
2 evőkanál porcukor
2 csapott evőkanál kristálycukor
kb. 1,5-2 dl langyos tej
3 dkg friss élesztő
1 egész tojás
2 tojássárgája

A kakaós töltelékhez:
6 dkg puha vaj
3 púpos evőkanál porcukor
2 csapott evőkanál holland kakaópor (vagy hagyományos kakaópor)

A szilvalekváros töltelékhez:
6 csapott evőkanálnyi jó érett, házi szilvalekvár
(vagy süthető lekvár)

+ a tetejére 3 dkg olvasztott vaj 

      

Elkészítés:
  1.  Másfél dl langyos tejben keverjük el a 2 evőkanál kristálycukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és futtassuk fel (kb. 10 perc). A lisztet szitáljuk át, keverjük el benne a porcukrot, a sót, majd morzsoljuk el benne a krumplipürét. Adjuk hozzá az 1 egész tojást + a 2 tojássárgáját, végül dagasszuk be a felfuttatott élesztős tejjel. A tésztának enyhén ragacsosnak kell lennie! Ha nagyon ragad, adjunk hozzá pici lisztet, vagy ha nem érezzük jó lágynak/enyhén ragacsosnak, akkor dagasszunk még bele pici langyos tejet vagy puha vajat (attól függően, hogy mi van otthon). A tálat takarjuk le folpackkal és kelesszük a tésztát 1 órán át.
  2. A megkelt tésztát ketté osztjuk. Az egyiket kinyújtjuk enyhén lisztezett felületen kb. 25x30 cm téglalapra. Egyenletesen megkenjük a puha vajjal, melyre rászitáljuk a porcukros-kakaóporos keveréket. A hosszabbik oldalánál szorosan feltekerjük, mint a piskótatekercset, majd egy éles késsel 2 cm vastag csigákra szeleteljük. Egy 25x30 cm-es tepsit vajjal kikenünk, meghintjük liszttel és a csigákat a tepsire fektetjük egymás mellé úgy, hogy maximum 1 cm hézag legyen közöttük csak. 
  3. A megkelt tészta másik részét kinyújtjuk kb. 7-8 mm vastag téglalapra, melyet 6 egyforma téglalapra vágunk. Mindegyik közepére teszünk egy szűk evőkanálnyi kemény szilvalekvárt, buktákat formázunk belőlük és a tepsiben fennmaradó helyen egymás mellé tesszük a buktákat (a csigák mellé) úgy, hogy maximum 1 cm hézag legyen a bukták között. Hagyjuk őket kelni 10-15 percig, addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
  4. Olvasztott vajjal lekenjük a bukták és csigák tetejét, főleg az oldaluknál, hogy sütés után könnyen szét lehessen őket venni. Majd az előmelegített, légkeveréses sütőben sütjük kb. 17-20 percig. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet! Hagyományos sütőben 200 fokon süssük.)
  5. Porcukorral meghintve, egymástól óvatosan szétválasztva tálaljuk.

Sütés előtt...

  
Jó étvágyat!

2018. február 14., szerda

Csokoládés piskóta málnalekvárral töltve

Puha kakaós piskóta málnalekvárral töltve, étcsokoládé bevonattal. Bármilyen hasonló savanykás lekvárral készíthető (sárgabarack-, eper-, szeder-, meggylekvár...).
Tökéletes meglepetés Valentin-napra, bár én még a múlt héten készítettem egy családi vacsora desszertjének.
Nálunk a február 14. mindig Nagymamám születésnapját jelentette hatalmas családi összejövetellel (20-30 fővel minden évben), mivel óriási rokonságom van, melyet a Nagyim mindig összetartott. De Ő már 6 éve nincs közöttünk (92 éves volt). Más formában soha nem ünnepeltük meg ezt a napot (melyet mi egyébként mindig Bálint-napnak hívtunk). Viszont tiszteletben tartom, ha valaki ünnepként tekint a Valentin-napra, ezért hoztam szándékosan a mai napon ennek a kis csodás, ámde egyszerű süteménynek a receptjét.







Hozzávalók:
kb. 12 darabhoz
5 tojás
10 dkg kristálycukor
7 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
3 dkg holland kakaópor

+ málnalekvár ízlés szerint
(vagy sárgabarack-, eper-, szeder-, meggylekvár...)

A csokoládébevonathoz:
15 dkg étcsokoládé
2 teáskanál olaj
2 dkg vaj


A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linken:

 
 
Elkészítés:
  1. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét félig felverjük, hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Majd egyenként belekeverjük a tojássárgákat is, végül beleszitáljuk a liszt+kakaópor+sütőpor keveréket, mellyel óvatosan összekeverjük. Kb. 20x30 cm-es sütőpapírral kibélelt tepsibe egyengetjük a masszát és előmelegített, 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 10 percig sütjük. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, ezért végezzünk tűpróbát!) 
  2. A kihűlt tésztát egy szív alakú kiszúróformával kiszaggatjuk, kettőt-kettőt összeragasztunk málnalekvárral.
  3. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, elkeverjük az olajjal. Levesszük a gőzről és elkeverjük benne a vajat, majd bevonjuk vele a süteményeket.
Tipp:
1. Olvasztott fehér csokoládéval vagy tojásfehérjéből készített cukormázzal/írókával díszíthetjük a sütemény tetejét, amikor kissé megszilárdult az étcsokibevonat.
2. Szaggatás után a lemaradó tésztadarabokat felhasználhatjuk pohárkrémekhez.

 



Jó étvágyat!